Valdres ist reich an kulinarischen Traditionen, die auch heute noch von regionalen Herstellern und Küchenchefs in Valdres aufrecht erhalten werden. Besucher der Region können an diesen Essenstraditionen teilhaben, indem sie Restaurants, Cafés und Baren besuchen, die regionale Produkte zur Herstellung ihrer Speisen benutzen und regionale Gerichte auf der Speisekarte führen.
Valdres ist besonders bekannt für seinen Rakfisch (halbfermentierte Forelle), doch auch die dunklen, würzigen Dauerwürste («kurv») sind eine wichtige regionale Spezialität. Jedes Jahr finden Wettbewerbe statt – sowohl für die Rakfisch-, als auch für die Kurvproduzenten.
Mehrere hochangesehene norwegische Hof- und Almkäsereien liegen in Valdres. Die Valdresmeieriet aus Fosheim in Røn stellt verschiedene Schnittkäse, namentlich Bufar, Bukono, Syndin und Helin, her. Von der Almkäserei Olestølen Mikroysteri stammen verschiedene Sorten Ziegenkäse, während die Strandmo Stølsysteri Schnittkäse und karamelisierten Ziegenkäse (braunen Schnittkäse) von höchster Qualität produziert. Die Milch dazu stammt ausschließlich von Höfen aus Valdres oder direkt von den eigenen Tieren auf der Alm.
Die Erfolgsgeschichte der glücklichen Freilandschweine auf der Alm zeigt deutlich, welche Qualitäten in regionaler Fleischproduktion liegen. Unter Ausnützung der würzigen Fjellvegetation und großer Wertlegung auf das Wohl der Tiere vermarktet sich das Fleisch der «Fjellschweine» ganz von selbst durch sine unvergleichliche Qualität.
Lassen Sie sich Valdres schmecken!
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